التلوين في الثمار – التلوين في النبات
التلوين في الثمار هو عملية تحدث أثناء نضج الثمار، حيث يتغير لون الثمرة من الأخضر إلى ألوان أخرى مثل الأحمر، الأصفر، البرتقالي، والبنفسجي. هذا التغير في اللون هو نتيجة لتغيرات في التركيب الكيميائي للثمرة، وتحديدًا في الأصباغ النباتية الموجودة فيها. تلعب الأصباغ مثل الكلوروفيل، الكاروتينات، والأنثوسيانينات دورًا حاسمًا في هذه العملية. تعكس الألوان الزاهية للثمار نضجها.
الكلوروفيل
الكلوروفيل هو الصباغ الأساسي في النباتات، ويُعطي الثمار غير الناضجة لونها الأخضر. يوجد الكلوروفيل في البلاستيدات الخضراء ويلعب دورًا حيويًا في عملية التمثيل الضوئي، حيث يمتص الضوء ويحول الطاقة الشمسية إلى طاقة كيميائية تُستخدم في نمو النبات. خلال نضوج الثمار، يتحلل الكلوروفيل من خلال عملية تحلل إنزيمي تُسمى “إزالة التلون الكلوروفيلية”، مما يسمح بظهور الأصباغ الأخرى التي كانت مخفية سابقًا بواسطة الكلوروفيل.
الكاروتينات
الكاروتينات هي مجموعة من الأصباغ التي تُساهم في ألوان الثمار الصفراء، البرتقالية، والحمراء. تشمل الكاروتينات الكاروتينات (مثل البيتا كاروتين) والزانتوفيلات (مثل الليوتين). الكاروتينات هي أصباغ قابلة للذوبان في الدهون وتتراكم في البلاستيدات الصفراء. تلعب الكاروتينات دورًا هامًا في الصحة البشرية؛ على سبيل المثال، يتحول البيتا كاروتين إلى فيتامين A في الجسم، مما يساهم في تحسين الرؤية وتعزيز الجهاز المناعي. تُعزز الكاروتينات من خلال عوامل بيئية مثل الإضاءة ودرجة الحرارة.
دور الكاروتينات في الثمار
تلعب الكاروتينات دورًا مزدوجًا في الثمار: فهي تساهم في تلوين الثمار وتوفر حماية ضد الأكسدة. تحمي الكاروتينات الثمار من التلف الناتج عن الجذور الحرة والإجهاد البيئي. علاوة على ذلك، فإن الكاروتينات تعمل كمواد مضادة للأكسدة، مما يحمي الخلايا النباتية ويعزز صحة النبات بشكل عام.
الأنثوسيانينات
الأنثوسيانينات هي أصباغ قابلة للذوبان في الماء تمنح الثمار ألوانها الحمراء، البنفسجية، والزرقاء. تتواجد الأنثوسيانينات في الفجوات الخلوية، وتتغير ألوانها اعتمادًا على درجة الحموضة (pH) في الخلية النباتية. في الوسط الحمضي، تكون الأنثوسيانينات حمراء، بينما تكون زرقاء في الوسط القاعدي. تمتلك الأنثوسيانينات خصائص مضادة للأكسدة قوية، مما يجعلها مفيدة لصحة الإنسان من خلال تقليل الإجهاد التأكسدي وحماية الخلايا من التلف.
تنوع الأنثوسيانينات
توجد الأنثوسيانينات في مجموعة متنوعة من الثمار مثل العنب، الفراولة، التوت، والكرز. تتنوع ألوان الأنثوسيانينات بناءً على التركيب الجزيئي والتغيرات في الظروف البيئية، مما يساهم في تنوع الألوان في الثمار المختلفة. هذا التنوع يلعب دورًا هامًا في جذب الحيوانات لنقل البذور، وبالتالي تعزيز التكاثر النباتي.
العوامل المؤثرة في تلوين الثمار
تتأثر عملية تلوين الثمار بعدة عوامل بيئية ووراثية، منها:
1 ـ الضوء : يزيد التعرض للضوء من إنتاج الأصباغ، وخاصة الأنثوسيانينات. يلعب الضوء دورًا حاسمًا في تنشيط إنزيمات معينة مسؤولة عن تخليق الأصباغ. الثمار التي تتعرض لأشعة الشمس المباشرة تميل إلى أن تكون زاهية أكثر في اللون مقارنةً بتلك التي تنمو في الظل.
2 ـ درجة الحرارة : تؤثر درجات الحرارة المرتفعة على تحلل الكلوروفيل وتسريع ظهور الأصباغ الأخرى. كما تعزز درجات الحرارة المنخفضة تراكم الأنثوسيانينات. الظروف المناخية تلعب دورًا كبيرًا في تحديد تلوين الثمار؛ على سبيل المثال، المناطق ذات الصيف الحار والجاف تنتج ثمارًا ذات ألوان زاهية.
3 ـ العوامل الوراثية : تحدد الجينات النباتية أنواع وكميات الأصباغ المنتجة في الثمار. تعد الوراثة العامل الرئيسي في تحديد الألوان المختلفة للثمار بين الأصناف النباتية. التلاعب الجيني يمكن أن يؤدي إلى إنتاج ثمار بألوان جديدة وغير معتادة.
4 ـ الإيثيلين : يُعتبر الإيثيلين هرمون طبيعي في الثمار، و يساهم في تفعيل إنزيمات تحلل الكلوروفيل و تخليق الكاروتينات و الأنثوسيانينات. يتم إنتاج الإيثيلين بكميات أكبر في الثمار الناضجة، مما يُحفز التلوين و التغيرات المرتبطة بالنضج.
تأثير استخدام الاسمدة على التلوين في الثمار
1– تحسين لون الأزهار والثمار : العناصر مثل الفوسفور و البوتاسيوم يمكن أن تعزز من تكوين الأصباغ الطبيعية في النباتات ، مما يؤدي إلى تحسين لون الأزهار و الثمار .
2– زيادة تعقيد الأنثوسيانين : الأنثوسيانين هي مركبات تلوينية تؤثر في اللون الأحمر و الأرجواني في النباتات . العناصر مثل النيتروجين يمكن أن تزيد من تعقيد هذه المركبات ، مما يؤدي إلى لون أكثر غنى و تألقاً .
3- تحسين جودة التلوين بشكل عام : باستخدام الأسمدة المناسبة ، يمكن تحسين جودة التلوين في النباتات بشكل عام ، مما يعزز من جاذبية الحدائق و المزارع .
4– تأثيرات فسيولوجية : بعض الأسمدة قد تؤثر أيضاً على الصفات الفسيولوجية للنباتات مثل كثافة اللون و تألقه ، مما يعزز من جمالها و جودتها .
5– تحسين توازن النباتات : استخدام أسمدة متوازنة يمكن أن يساعد في تحقيق توازن أفضل في التلوين النباتي ، مع الحفاظ على صحة النباتات و مرونتها .
وفي هذا السياق قامت شركة الساقية للصناعات الزراعية بتطوير مجموعة من المركبات اللي بتهدف إلى المساهمة في زيادة التلوين في الثمار اللي بتعمل على :
1 ـ مركبات تحسن وتزيد من نسبة السكر بالثمار حيث تحتوي على عنصر البوتاسيوم في الصورة المثلى للامتصاص وهي السترات مما يوجه السكريات المتكونة الى اماكن تخزينها في الثمار مما ينعكس على جودتها .
2 ـ مركبات تحسن من جودة ونسبة العقد وتجانس حجم الثمار وتزيد محتوى البروتين في محاصيل الحبوب .
انتاج شركة الساقية للصناعات الزراعية
العنوان :
الادارة : 2 شارع خالد ابن الوليد ، عمارات مصر الجديدة للإسكان و التعمير ، مساكن شيراتون – النزهة – هيليوبولس القاهرة .
المصنع : المنطقة الصناعية – مدينة النوبارية الجديدة – البحيرة .
ولمعلومات أكتر عن التلوين في النبات
و لأي استفسار اتصل بينا أو ابعتلنا رسالة واتس اب على رقم: 01021116220
أو تواصل معنا على صفحتنا على فيسبوك ( الساقية للصناعات الزراعية ) : facebook.com/elsakya.industrial
أو على صفحتنا على انستجرام : instagram.com/elsakya.industries
أو ارسل ايميل على : info@elsakya.com
